一直人们都是将腐乳作为调味品食用，这是因为腐乳的味道比较重，直接吃不好吃。其实，从健康饮食的角度分析，腐乳是好东西，虽然含盐量高，但它的养生价值是不容忽视的。究竟，吃腐乳会得到哪些养生好处?接下来，小编我就告诉你腐乳的养生好处，教你如何吃腐乳。

腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实这些菌都是专门筛选过的善良菌，不产生毒素，也不会致病。

腐乳的好处

1、有利控制血压

蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

2、矿物质更好吸收

钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但是在发酵的时候霉菌已经把这些多植酸消灭了。

3、异黄酮活性增加

大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明，大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量，但发酵并不影响其含量，而且能改变异黄酮的种类。

上文就是关于腐乳的介绍，腐乳营养价值高，爱吃腐乳还是有好处的。小编提示因为腐乳含盐量高，所以不能长期食用，如果你有肾脏疾病，那就更不适合吃腐乳。除了腐乳外，臭豆腐乳也是一种豆子制品，虽然很难闻，但营养价值非常高，感兴趣的话不妨来试一试。