气味笼统是养分的信号 切西红柿时，从西红柿上传来的新鲜动物幽香，仿佛正在颠末的它的方法保密你“我对你有利益”。 切实，颠末鼻子的辨认，那些从大蒜、葱、姜和草莓等食物上散收回的气味，笼统是养分的信号。“颠末ＬＯＶＥ的味道和不ＬＯＶＥ气味的查询拜访，说明咱们闻到的气味和养分和健康价格无关。”研讨人员史蒂芬·A·高夫和哈里·J·克里将他们的这项效果颁布发表在星期五出书的《科学》期刊中。 然而，他们也提醒良多蔬菜的种植方法对于这些动物并欠好，人们理当更重视蔬菜的风致，比方色调、外形、出产量和抗病环境，而非养分和味道。 味道不是最需要的 对于动动物来说，气味是冗杂且具有希奇挑衅性的，他们把稳到，气味不是最需要的。 比方用番茄举例：克里和高夫综合了两种番茄，家养的和为了贩卖而养殖的“公爵花”。在贸易用途的番茄中，一种影响色调、糖、无机酸和蒸发性化合物，并和气味混合的化学精神被低落。 比方，和“番茄”大要“动物”气味混合的蒸发性化合物中的一种被叫做同边-3-己烯醛，并且它仍是人类饮食中一种需要脂肪酸的指示剂。他们缔造，在家养番茄中，这种化学精神的含量比贸易用途的番茄超过跨过三倍。 此外构成番茄气味的另有两种主要精神：2-和3-甲基正丁醛。它们是一种需要的根本氨基酸存在的指示剂，同样，这两种化学精神在家养番茄中的含量也比贸易用途的番茄超过跨过三倍。 除番茄之外，那些化学精神也是苹果、草莓、面包、红酒和啤酒味道的需要构成部门。 差异气味对身体健康影响差异 高夫和克里还把稳到，在良多香料里的气味化合物的发生同健康无关。举个例子，存在姜黄中的姜黄色素，被缔造具有抗发炎的本色；姜里的化合物具有抗氧化的感化，并且抗菌化学精神同样也存在于葱、大蒜、迷迭香、鼠尾草、丁香、芥末、辣椒、胡椒和麝香草气味中。 “这种在香料中气味散发的本色，相信曾经使用到对于健康不利的传染少的食物中。”他们总结道。 化合物的气味是具有独本色的，因为它们是发觉食物味道的主要因素。人类舌头的感受有五种：甜、酸、咸、香甜和甘旨，无意偶尔也叫做甘旨辑睦味，提供分外的食物动态。