脂肪，既是我们的朋友又是我们的敌人，如何燃烧多余脂肪成为减肥瘦身纤体MM们最重视也是最想解决的问题。对于脂肪的了解你知多少?谈到脂肪就让众MM们不悦，总是担心脂肪过多所造成体型不够完美，也常因为脂肪过多拒绝各种美食，甚至为了减去身体内的多余脂肪不惜节食。

然而并非所有的脂肪都是健康的杀手，了解脂肪的真面目，正确的从食物中摄入脂肪，还能帮助MM塑造更性感的S曲线身材，还等什么，跟小编一起来探个究竟吧!

脂肪是什么?脂肪是人体不可缺少的营养素，我们的脑细胞和神经细胞以及荷尔蒙都需要脂肪。1克脂肪可以产生9卡的热量，我们的身体根本不用费劲，就能吸收脂肪;脂肪加热会融化，可是我们没人敢这样做。还是先了解一下脂肪吧。

一、 脂肪的概念

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

我们的饮食中有3种类型的脂肪

1 饱和脂肪酸

不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸。饱和脂肪往往会在室温下成固体，如动物油脂和全脂乳制品。

饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

2 单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪往往在室温下以液体的形式存在，主要来源如：植物油中的橄榄油、花生油、菜籽油等。

单不饱和脂肪酸因为能清除血液中的坏胆固醇，而受到营养学家的推崇，因为如果血液中的坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁，以及引起动脉阻塞。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如橄榄油中的单不饱和脂肪的含量高达74%，是所有食用油中的最高。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。

3 多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪一样，也往往在室温下以液体的形式存在。主要来源如：玉米油，向日葵花籽油，大豆油等。

多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有几对小兄弟，分别名叫欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸，他们最大的特点是无法靠人体自身合成，可又是不可缺少的，因此必需从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮助抵抗沮丧情绪的入侵。欧米伽6脂肪酸随处可见，比如玉米油，向日葵花籽油等植物中都能找到。可是欧米伽3脂肪酸不常见，是否每天都保证了它的摄入，一般南瓜籽、亚麻籽中含量比较高，另外就是三文鱼、金枪鱼和偏口鱼等非人工养殖的鱼类了。

二、脂肪的位置比脂肪的多少更重要

体重已经不是衡量是否健康的标准了。你可以体重微微超标，但是不能让不该多长脂肪的地方长出多余的脂肪。有些脂肪的位置是非常危险的。

靠近肝脏和其他腹腔器官的脂肪堆积最为可怕。你感觉不到它、看不到它、摸不到它，它却可以以极快的速度通过血流向肝脏直接注入脂肪酸。危及肝脏在血液中控制胰岛素的能力。造成新陈代谢紊乱，诱发糖尿病、高血压。

作为女人，我们身体中大约有40%-45%的脂肪，其中的5%-10%属于腹腔脂肪。我们可以到专门医疗机构去测量腹腔脂肪，也可以通过最简单方法测量──量腰围。

如果女性的腰围超过88cm，就被认为是超高风险了。就算不为了美观也应该为了健康减肥了。

三、脂肪的过量表现和脂肪的缺乏症

脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生;膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等;另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。

四、摄入多少脂肪合适?

通常在我们的饮食里没有必要刻意添加脂肪。脂肪存在于动物制品，牛奶，鱼类和坚果类。黄油和植物油已被添加到许多食品中。美国心脏协会，美国国家科学院，美国癌症协会和其他许多团体和营养组织建议饮食中最多30 %的热量来自脂肪，包括不超过10 %的总热量来自饱和脂肪， 55-65 %的热量来自碳水化合物，和10-15 %的热量来自蛋白质。