一、扒银耳

材料：银耳100克、豆苗50克。

调料：盐、香油各适量。

做 法：

1. 将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，焯水后沥干；豆苗洗净，焯水后沥干，备用。

2. 锅置火上，放入适量清水，加入盐、银耳煮沸，捞出盛入碗内过凉，撒上豆苗，加入盐拌匀，淋上香油即可。

温馨小提示：银耳能增强机体抗辐射的能力，促进骨髓的造血功能。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；除此之外还含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力等。

二、红烧牛肉饭

材料：牛肉75克，白萝卜、胡萝卜各15克，米饭1碗。

调料：酱油、米酒、葱丝、姜丝、糖各适量。

做法：

1.白萝卜、胡萝卜切块，牛肉切块并放入滚水中汆烫后捞起，备用。

2.将烫好的牛肉放入锅内，加入调料，炖煮约半小时。

3.将萝卜块放入红烧牛肉内，烧煮约5分钟熄火。

4.将红烧牛肉浇在米饭上即可。