大家都知道，鸡蛋的营养价值非常高，每天一个鸡蛋就能及时补充能量。所以很难会去想鸡蛋不能和什么一起吃这个问题。吃鸡蛋不仅要补充营养，还要懂得那些吃法对健康无益。想知道鸡蛋的做法大全以及炒鸡蛋的做法吗?那就一起来看看吧。

煎蛋是我们常见的烹调方式之一，煎蛋是个百搭食物，各式西餐和中餐都能见到煎蛋的身影。

但常吃煎蛋的危害很大，最大的危害就是产生大量的糖化蛋白。

糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。

平时吃一些少量的糖化蛋白，对人体是没有太多危害的，但你要是大量摄入的话，危害就大了。

煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮鸡蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。

所以煎蛋中最大的有害物质就是糖化蛋白。下面我们来看看糖化蛋白的危害。

糖化蛋白的危害

1、影响身体健康

由于烹饪的方法不一样，因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白。

如果你经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物，那么你的身体健康就将面临危机。

2、导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生

我们的生活中都会有疾病的出现，但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病。

如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那么会有预防疾病恶化的作用。

3、破坏胶原蛋白

煎炸的食物会产生致癌物质，由于鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，因此对我们的身体有更大的危害。

4、导致皮肤出现皱纹

由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白，因此会导致胶原蛋白的发挥，从而让皮肤出现皱纹。

不仅仅是煎蛋，我们在平时的烹调过程中要注意很多方面。

健康烹调原则少油低温

为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。

营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免高温和高油脂。

首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右。

而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生。

尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。

例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高。

炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。