“阿特金斯”减肥法曾经风靡一时，而最近，与阿氏减肥法极其相似的“南沙滩”减肥法又开始盛行，人们纷纷传曰：这种减肥法不用放弃原有的饮食习惯，也不用刻意控制饭量，对于那些自制力差的减肥者来说，无异于见到了“救星”。

蛋白质能产生饱腹感，进而控制食量

“南沙滩”减肥法并不复杂，主要分为三个阶段：第1阶段时间为两周，可保证两周内减重3—5公斤。可以吃猪肉、鸡肉、鱼贝、蔬菜、蛋、奶酪、坚果类；不能吃面包、米、马铃薯、意大利面、水果、糖果、蛋糕、饼干、冰淇淋、任何糖分、啤酒、酒精类。每天吃3餐及3次点心。其所谓的原理是“避免摄取碳水化合物，借由吃下高蛋白质来分解脂肪、产生饱腹感。”第2阶段全部食物都可以吃，但要控制第1阶段不能吃的食物的量，每天吃3餐、3次点心；能减到理想体重为主。第三阶段可以正常进食，如果体重反弹，则从第一阶段开始。

那么，这种以高蛋白为主的减肥法，到底有没有道理呢？是否就对人有益无害呢？

长此以往会伤肾

很多研究早已明确，成人每日所需蛋白质按每公斤体重计算为0.8—1.0克。这一剂量对绝大多数健康成年人而言，足以满足机体的日常需要。而这种减肥方法在完全不吃水果、淀粉等高碳水化合物食物的同时，采用高蛋白饮食，使人体长期处于一种“高蛋白负荷”的状态。这种状态，不仅没有必要，反而对身体有害。

首先，超量补充蛋白质是没有正面作用的。因为氨基酸在体内不能像脂肪一样储备，过多摄入的蛋白质会经肾脏由尿液排出体外，无法起到营养作用。同时，在没有碳水化合物摄入的情况下，机体的能量来源仅仅依赖蛋白质，导致蛋白质被迫作为“柴火”被燃烧掉，根本无法发挥应有的作用。从某种角度看，这是一种“浪费”。

其次，高蛋白质摄入会给人体健康带来诸多不利影响。例如，长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态，并可能因此加速其老化和损害；还有，摄入过多的蛋白质还可促使钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。研究表明，蛋白质摄入量每增加1克，就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。长此以往，将增加骨质疏松的发生风险，这对肥胖者而言更是雪上加霜。

再次，高蛋白质摄入的同时因长期不吃水果等，可导致水溶性维生素和部分微量元素及膳食纤维的缺乏，由此导致体内的“高水平”蛋白质难以发挥应有的作用。不仅如此，还可影响脂肪和碳水化合物的代谢，从而影响整体能量代谢，对减肥也不利。

控制热量、加强运动是正道

因此，对于那些盲目追求新式减肥法的人来说，坚持“低热量均衡饮食”的原则才是正道。在控制能量摄入的基础上，保证维生素、矿物质、膳食纤维等的摄入，保证一个相对均衡的饮食状态。同时，还要配合进行有氧运动，建立良好的生活方式，才能达到一定的效果。(北京协和医院营养科副主任于康)

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