从公元前4世纪的伊特里时期、经历罗马、文艺复兴到意大利时期，对于饮食的挚爱与热情已深植于意大利人的生活中。若说意大利人是为食而生，并不为过。

意大利美食

现代意大利菜风格实际起源于文艺复兴时期。

意大利的商业大城威尼斯和翡冷翠，发展出复杂的烹调风格。

由于这两大城为通往东西方各地的经济贸易枢纽，因此具有异国色彩的酱料与口味譬如黑胡椒、肉桂、番红花等也融入菜肴当中。

新鲜清淡的基本烹饪原则逐渐式微，代之而起的是多元的地区风味。饮食方式也起了变化。

当翡冷翠人以传统以意大利菜肴数目与次序领先时，威尼斯人成为第一个使用叉子的民族。

有些法国人不愿意承认，法国菜的始祖为意大利菜。公元1533年，凯瑟琳-狄-麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。高级法国美食可溯源至凯瑟琳及她的移居法国。