荸荠的功效 可以清热解毒

2016-12-02 14:40:25 来源:女性健康网

[摘要]

荸荠的功效荸荠肉质洁白清脆可口炒焯烧煨炸无不可色泽淡黄酸甜水脆的陕西名素菜糖醋荸荠就是先用沸水一焯再用热油稍炸然后放糖醋汁烹制的北京的玫瑰荸荠饼是将荸荠绞成细泥掺上面粉拌匀抟成球形油炸后另起锅用开水白...

  荸荠的功效

  荸荠,肉质洁白,清脆可口,炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜糖醋荸荠,就是先用沸水一焯,再用热油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。

  北京的玫瑰荸荠饼,是将荸荠绞成细泥,掺上面粉拌匀,抟成球形,油炸后,另起锅用开水、白糖和糖玫瑰搅炒成汁,倒入荸荠球,淋上花生油而成的。

  此菜质地细腻嫩软,滋味香甜,有馥郁的玫瑰香味。荸荠不仅可以单烹,与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴,如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荸荠烧鸡、荸荠肉卷、南荠煎饼等。

  现代科学分析,荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外,还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。另外,还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分。

  实验证明,荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时,发现荸荠的各种制剂在动物体内,均有抑制肿瘤细胞作用。新加坡中医学报也曾介绍,当地用荸荠来辅疗食道癌。

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