剩菜怎样储存吃起来才健康?日常生活里剩菜是不可避免的，要怎样储存剩菜吃起来才放心呢?如果您对于剩菜怎样储存吃起来才健康这个问题有兴趣的话，不妨一起来看看剩菜怎样储存吃起来才健康这篇文章吧。

剩菜还能吃吗?很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，剩菜怎样储存吃起来才健康，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。剩菜怎样储存吃起来才健康，先要把剩菜分成两类：蔬菜，以及鱼、肉和豆制品。

无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，剩菜怎样储存吃起来才健康，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。剩菜怎样储存吃起来才健康，如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。

鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。剩菜怎样储存吃起来才健康，这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，剩菜怎样储存吃起来才健康，但如果没有热透，是非常危险的。

大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。剩菜怎样储存吃起来才健康，因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，剩菜怎样储存吃起来才健康，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。

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不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。

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