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根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，越老的玉米越能防止衰老吗，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。越老的玉米越能防止衰老吗，玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。

因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。越老的玉米越能防止衰老吗，由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，越老的玉米越能防止衰老吗，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

越老的玉米越能防止衰老吗，从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，越老的玉米越能防止衰老吗，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，越老的玉米越能防止衰老吗，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

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